马卡龙梦幻吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.中种冷藏发酵17小时以上，撕开有拉丝状

• 步骤 2：

  

  2.种面剪小块混合除椰子油紫薯粉以外所有材料

• 步骤 3：

  

  3.打至扩展状态后加入软化椰子油

• 步骤 4：

  

  4.打至完全状态有结实膜

• 步骤 5：

  

  5.等分成3份，一份原色，另外两份分别加入5克和10克紫薯粉(可以加点水比较好揉匀)盖膜松弛20分钟

• 步骤 6：

  

  6.取原色面团擀开成长方形面片

• 步骤 7：

  

  7.翻面后从上往下卷起

• 步骤 8：

  

  8.依次完成后入模，排列如图

• 步骤 9：

  

  9.二发至8分满盖盖，烤箱预热180度，170度烤45分钟后出炉趁热脱模烤网冷却后切片食用