柔软醇香｜奶酪红豆小吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料除去黄油和盐，其余材料放入打面机揉面，广东现在还是30多度的高温，液体都加冰块冻过的，这个视各地区的气温来决定是否需要冻液体。

• 步骤 2：

  

  先低速定好面团的状态，再转高速揉面。

• 步骤 3：

  

  揉到扩展阶段之后再加入黄油和盐揉到完全阶段。

• 步骤 4：

  

  揉好的面团滚圆放发酵盒里，盖上在25~28度的温暖处进行基础发酵。发至大概1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。广东还是夏天的高温天，所以底部有一点点极为缓慢的回缩就可算发酵完成。

• 步骤 5：

  

  面团在发酵的时候做好夹心的馅料，奶油奶酪加糖粉打顺滑即可。

• 步骤 6：

  

  再加入煮好的蜜红豆，蜜红豆也可以选择买成品的。

• 步骤 7：

  

  全部拌均匀后放一旁备用。

• 步骤 8：

  

  一发好之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡，分成16份（做的是4个250克吐司盒的量，每个吐司盒里面放4份）。收圆后盖好在25-28的环境下松弛15分钟。

• 步骤 9：

  

  取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成片状。

• 步骤 10：

  

  再轻轻翻个面，让光滑面朝下。放上做好的奶酪红豆馅，把馅料均匀抹开。

• 步骤 11：

  

  从上到下卷起来。

• 步骤 12：

  

  收口捏紧。

• 步骤 13：

  

  卷好的面团4个为一组，放入250克模具。

• 步骤 14：

  

  开始二发。我是放在发酵箱发酵的，温度33~35度，湿度80%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持湿度。发酵至大概9分满，面团光滑有弹性，轻按会缓慢回弹。

• 步骤 15：

  

  给二发好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液，中间剪一道口，挤入软化好的黄油，再撒上杏仁片或酥粒装饰。

• 步骤 16：

  

  放入充分预热好的烤箱，上火165下火180，烘烤28分钟。 时间和温度仅供参考，请按照各自烤箱实际的来调节。

• 步骤 17：

  

  烘烤中~

• 步骤 18：

  

  烘烤完成出炉~上色非常均匀。

• 步骤 19：

  

  出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。

• 步骤 20：

  

  简单易做，颜值也很高~

• 步骤 21：

  

  这个是表面撒了酥粒的~

• 步骤 22：

  

  面包如棉絮般柔软拉丝，搭配上奶酪红豆，大人小朋友都喜欢吃。