超级细腻绵软的hot dog热狗（烫种+中种版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烫种需要提前制作： 1. 把热水和黄油混合，放不粘锅煮至沸腾 2. 加入细砂糖和高粉 3. 快速并充分混合，成光滑面团 4. 压成饼，表面抹食用油，放冰箱冷藏24小时

• 步骤 2：

  

  中种也需要提前制作： 把高筋面粉、糖、盐、酵母、牛奶所有材料一起混合，揉成光滑面团，冰箱冷藏24-36小时。

• 步骤 3：

  

  从冰箱取出的烫种和中种，并备齐其他主面团材料

• 步骤 4：

  

  把烫种和中种，都撕碎，或者用刀切成小块，与主面团材料（盐和黄油除外）一起混合，因为烫种比较硬，所以我先用手简单揉了一下。

• 步骤 5：

  

  厨师机二档搅拌，10分钟。烫种比较硬，我中间又停下来用手整理了一下。

• 步骤 6：

  

  搅拌至光滑面团，加入盐和黄油，继续20分钟。因为烫种比较硬，我会时不时用手整理一下再继续用厨师机揉面。 加入黄油后，刚开始有点粘缸，不要怕，继续揉就好。

• 步骤 7：

  

  我很少追求手膜效果，差不多就行。

• 步骤 8：

  

  光滑的面团

• 步骤 9：

  

  盖上保鲜膜，首次发酵。我是放在烤箱里，30度进行发酵，发酵了60分钟。具体发酵时间，一定要根据发酵方法和发酵方式来定。

• 步骤 10：

  

  发酵至两倍大的样子。戳孔不回缩不塌陷。

• 步骤 11：

  

  整理面团，切出7个半剂子。每个大约90g。

• 步骤 12：

  

  成牛舌状擀开。

• 步骤 13：

  

  由上至下卷起来，并最终整理成长椭圆形，放入铺有隔油纸的烤盘，进行二次醒发（约20分钟，烤箱30度发酵）。

• 步骤 14：

  

  发酵成一倍大小的样子

• 步骤 15：

  

  表层刷一层蛋黄液，喜欢的也可以撒一些白芝麻。

• 步骤 16：

  

  我用的风炉烤箱，180度。 1. 预热10分钟 2. 加盖锡纸烤15分钟。 3. 去掉锡纸，烤5分钟，随时观察上色情况，达到自己想要的颜色即可。

• 步骤 17：

  

  烤好的样子

• 步骤 18：

  

  热狗食材准备。热狗肠和各种沙拉酱、芝士末，蔬菜我没有准备。大家可以按照自己喜欢的口味自行添加。

• 步骤 19：

  

  热狗肠锅里煮熟备用

• 步骤 20：

  

  把刚出炉的新鲜面包中间划拉一刀，加入自己喜欢的蔬菜、热狗肠和芝士，淋上沙拉酱，好吃到不能再好吃的热狗就做好啦。一次可以吃3、4个，真的停不下来。

• 步骤 21：

  

  刚烤好 表皮很酥脆

• 步骤 22：

  

  吃了一半，拍个照