今日大暑。
老话说，大暑老鸭胜补药，喝老鸭汤是广东人盛夏养生的方式。陈皮、薏米、红枣、冬瓜皮和老鸭小火慢炖，只加盐、糖简单调味，清热去火又鲜美。鸭肉还可以蘸上点料来吃，大补！
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【陈皮老鸭汤】喝广东人煲的汤，三伏天不心慌！收藏
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所需食材
- 陈皮 2瓣
- 老鸭 1只（1200克）
- 薏米 30克
- 冬瓜 400克
- 料酒 50毫升
- 红枣 2颗
- 盐 适量
- 糖 少许
- 小米椒 2克
- 生抽 15毫升
- 蒜 适量
- 食盐 少许
【陈皮老鸭汤】喝广东人煲的汤，三伏天不心慌！的做法步骤
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步骤 1：
老鸭洗净后斩成大件，冷水下锅，加料酒去腥，煮开后捞出，放入温水中洗去血污；
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步骤 2：
冬瓜去皮，切大块，皮留着一起炖汤；
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步骤 3：
薏米、陈皮和莲子提前用温水泡发，泡好的陈皮要片去内瓤；
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步骤 4：
老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中，加清水没过食材，煮开后转小火煲1小时；加入冬瓜肉继续煲半小时，出锅前加点盐、糖调味，最后捞出冬瓜皮；
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步骤 5：
可以做一个蘸料，生抽中加小米椒、蒜末即可。
