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麻辣小龙虾收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 2斤
- 花椒 25克
- 麻椒 25克
- 干辣椒段 60克
- 糖 40克
- 大蒜 40克
- 白芝麻 20克
- 黄瓜 40克
- 白酒 40克
- 姜片 10克
- 八角 3-4个
- 草果 1个
- 肉蔻 5克
- 桂皮 5克
- 香叶 5克
- 丁香 5克
- 盐 15克
- 菜籽油 200ml
- 青椒 2个
- 豆瓣酱 2勺
- 泡椒 2个
- 湘辣酱 2
麻辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
把买来的虾清洗干净。去掉虾线。
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步骤 2：
准备大葱，生姜蒜子 沙姜，洋葱。黄瓜。青辣椒。
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步骤 3：
香料准备，五香粉，十三香，八角山奈。桂皮香叶。小茴香。白芷打成粉
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步骤 4：
锅中加油把虾虾一下
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步骤 5：
锅中加菜籽油。烧至50°。下入准备好的洋葱大葱生姜。鲜沙姜片。炒出香味儿。加入豆瓣酱，泡椒。两分钟。加入白开水。我至五分钟。下入龙虾。
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步骤 6：
开始调味儿。加入香爆酱50克。盐味精鸡精，白糖，胡椒粉。
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步骤 7：
最后下入准备好的青椒块和黄瓜。即可出锅。
小贴士
清理龙虾的时候一定要把虾线去掉，去下线的时候不要太使劲。太使劲的话容易把虾的肉质给破坏了。打龙虾的时候炸至定型即可，捞出不要，炸的太久差太久，肉质容易老。香料粉加的时候不要加太多，加太多容易发苦。
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