酸酸甜甜的糖醋茄汁鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  草鱼一条，洗干净血污，鱼腹黑膜，去掉鱼鳞和鱼腥线。

• 步骤 2：

  

  取鱼腹两侧鱼肉，并在鱼肉内侧打上花刀，不要切断鱼皮，让鱼肉成一粒粒状即可。

• 步骤 3：

  

  用少许生抽，盐，姜片拌匀腌制十分钟。

• 步骤 4：

  

  捡去姜片，放入一个鸡蛋黄拌匀，注意是蛋黄，不是蛋清。

• 步骤 5：

  

  放入淀粉，裹满鱼肉。

• 步骤 6：

  

  起油锅，放入鱼肉中火炸制外反皮酥脆发黄。

• 步骤 7：

  

  都炸好后是这个样子。

• 步骤 8：

  

  锅内放入少许油，放入番茄酱少火翻炒，并放入勾对好的酱汁(生抽，陈醋和白糖)，少许水敖一会儿。

• 步骤 9：

  

  敖至糖溶化起泡，放少许水淀粉收汁并浇在炸好的鱼肉上。

• 步骤 10：

  

  浇汁完的鱼上洒几粒葱花就可以了，汤汁红亮且鱼外皮酥脆。