花生又名落花生、双子叶植物，叶脉为网状脉，种子有花生果皮包被。历史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆、无花果、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。无论蛋白质、矿物质还是维生素的含量，花生都比较高。但要注意的是对花生过敏者需要小心。这道五香花生，仅加以盐、香叶和八角进行调味，可是滋味鲜美，口味醇香，据说是道传统的浙江菜。