荷塘小炒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黑木耳泡发，洗净撕小块。

• 步骤 2：

  

  莲藕切片泡水。

• 步骤 3：

  

  胡萝卜去皮切片，淮山去皮切片，荷兰豆洗净去筋。

• 步骤 4：

  

  烧开一锅水，加油，盐，黑木耳、淮山、莲藕、胡萝卜、荷兰豆焯熟。 黑木耳，淮山，莲藕难熟先放，焯水时间稍长一些。

• 步骤 5：

  

  焯熟后稍稍泡凉水，沥干水份待用。

• 步骤 6：

  

  锅中加入食用油，小火，加入花生米，油炸酥香后盛起待用。

• 步骤 7：

  

  起油锅，加蒜蓉爆香。

• 步骤 8：

  

  下焯熟的各种蔬菜，翻炒一会儿。

• 步骤 9：

  

  加入耗油，盐，糖调味，翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  加入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，加入炸好的花生米，翻炒几下，起锅装盘。

• 步骤 11：

  

  荷塘小炒。

• 步骤 12：

  

  成品。