茄汁里脊的做法步骤

• 步骤 1：

  

  里脊肉片成1cm左右的薄片，用刀背敲打

• 步骤 2：

  

  纵向切成1cm的条

• 步骤 3：

  

  里脊条里面加入盐，胡椒粉，一个蛋清，一勺料酒，抓拌均匀，腌制15分钟

• 步骤 4：

  

  玉米淀粉加入水，调成糊，里面不能出现疙瘩，面糊捞起有拉丝的感觉，面粉不能太稀了，否则挂糊挂不住

• 步骤 5：

  

  加入两勺食用油，搅拌均匀，可以减轻粘性，把腌制好的里脊条倒入，均匀的裹上糊

• 步骤 6：

  

  调个碗汁：3勺番茄汁，3勺白糖，2勺橙汁，1勺白醋，半勺盐，4勺水淀粉，搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  起锅烧油，油温6成热，筷子下去出现密集的气泡

• 步骤 8：

  

  用筷子一条一条的放入油锅炸，炸至表面微黄定型捞出

• 步骤 9：

  

  油温8成热，下锅继续复炸一次，40秒到1分钟即可，表面炸至金黄酥脆，捞出控油

• 步骤 10：

  

  另起锅，倒入碗汁，加入一勺热油，中小火煮至粘稠

• 步骤 11：

  

  倒入炸好的里脊条，翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  撒上熟芝麻，翻拌均匀

• 步骤 13：

  

  出锅装盘，开吃