圣诞抹茶慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，低筋面粉我用的金龙鱼臻选糕点小麦粉，蛋白质量好，易操作，不易起面筋，是特别适合新手用的一款烘焙低粉。

• 步骤 2：

  

  牛奶和玉米油混合乳化

• 步骤 3：

  

  过筛低粉搅拌无干粉状态

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄和红丝绒液

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀放置一旁备用

• 步骤 6：

  

  蛋白中加入少量柠檬汁，打发鱼眼泡泡状态加入第一次细砂糖

• 步骤 7：

  

  二次加入细砂糖

• 步骤 8：

  

  最后一次加入细砂糖，细砂糖分三次加入即可

• 步骤 9：

  

  打发大湾沟状态即可

• 步骤 10：

  

  分三分之一蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀

• 步骤 11：

  

  再全部倒入蛋白中搅拌均匀，注意手法是翻拌或者z字形手法，不能画圈圈

• 步骤 12：

  

  倒入烤盘中，用刮板抹均匀，轻震两下模具，震出气泡

• 步骤 13：

  

  送入提前预热好的烤箱140度烘烤25分钟

• 步骤 14：

  

  具体根据自己烤箱温度调整，如果不确定蛋糕熟了没，可以用牙签试一试，牙签扎一下，牙签上没有蛋糕屑即可

• 步骤 15：

  

  出炉趁热撕掉油纸晾凉备用，吉利丁片用纯净水泡软

• 步骤 16：

  

  抹茶粉不好融化，先用少量热牛奶或者热水融化再混合

• 步骤 17：

  

  牛奶，糖粉，抹茶粉搅拌融化，过筛两次备用

• 步骤 18：

  

  吉利丁片隔热水融化

• 步骤 19：

  

  加入抹茶糊中搅拌均匀

• 步骤 20：

  

  放置一旁备用

• 步骤 21：

  

  300克淡奶油加20克细砂糖打发

• 步骤 22：

  

  刚刚出现纹路不消失即可

• 步骤 23：

  

  加入抹茶糊搅拌均匀

• 步骤 24：

  

  蛋糕片根据模具压出形状

• 步骤 25：

  

  一层蛋糕

• 步骤 26：

  

  一层慕斯液

• 步骤 27：

  

  全部做好放入冰箱冷藏2小时

• 步骤 28：

  

  撒糖粉

• 步骤 29：

  

  装饰草莓，装饰用的奶油打发，装入裱花袋挤到草莓上

• 步骤 30：

  

  再用黑芝麻装饰眼睛即可

• 步骤 31：

  

  超可爱好玩的抹茶慕斯做好啦！