小贴士

1、做这道宫保虎皮酿的时候尖椒要选择比较直溜的那种，不要弯弯曲曲的那种，因为比较直溜的好塞肉馅，切段也比较好看。
2、去尖椒籽的时候用一根筷子沿着尖椒里面转一个圈，尖椒籽就能很容易取出来。
3、塞肉馅的时候一定要塞实不要留空隙，这样切开的时候才不会出现中空现象。
4、煎尖椒段的时候要注意锅里的热油有可能会溅出来，注意不要被烫伤，可以先盖上锅盖煎一会儿之后再打开。
5、如果家里没有麻辣花生米，也可以先把花生米炸一下，搭配干辣椒和麻椒一起炒，也一样麻辣鲜香。