酸奶草莓味丝绒蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋白蛋黄分离，蛋白盆里无水无油。

• 步骤 2：

  

  将酸奶倒入蛋黄碗里，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  冻干草莓粉，丝绒蛋糕粉。

• 步骤 4：

  

  草莓粉和面粉过筛蛋黄液里，翻拌均匀。

• 步骤 5：

  

  打发蛋白，打不大鱼眼泡加入40克白砂糖的1/3。

• 步骤 6：

  

  依次打发出细腻泡沫，和清晰纹路状，分次加入1/3，1/3的白砂糖。

• 步骤 7：

  

  高速打发至提起打蛋器，盆里蛋白呈小弯钩状，这样还不够（只能算湿性发泡）然后转中速到低速。

• 步骤 8：

  

  继续打发至硬性发泡，蛋白成直立的短促的小尖角（在从湿性到硬性的这个过程中就不要用高速了，中低速即可，一定不要打过。）

• 步骤 9：

  

  取出1/3打好的蛋白，放入之前的蛋黄混合，切拌均匀。

• 步骤 10：

  

  再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，迅速切拌均匀。

• 步骤 11：

  

  倒入模具（我这个是6寸的模具），抹平，用手端住在桌上震几下，震出里面的大气泡。

• 步骤 12：

  

  放入预热好的烤箱，120度，中下层，45分钟左右。

• 步骤 13：

  

  烤好取出，从40厘米高处震落，震出里面的热气，立即倒扣，晾凉脱模。

• 步骤 14：

  

  切开图

• 步骤 15：

  

  竖图