酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烫面：水+黄油+糖烧开，迅速倒入面粉搅拌成有粘性的面团，离火，这一步要快，否则锅底容易糊面团，摊在桌面放凉表面覆盖抹布锁水

• 步骤 2：

  

  冷面的时候开始准备B料酥皮，糖粉和黄油搓揉混合均匀后，加入低粉搅拌成团，盖保鲜膜备用

• 步骤 3：

  

  烫面团冷到差不多手温后，依次加入鸡蛋搓揉，一个一个加

• 步骤 4：

  

  直到搓到这样有光泽状态后装入裱花袋

• 步骤 5：

  

  在烤盘里挤下大小均等的9个

• 步骤 6：

  

  拿一个保鲜袋，B料切成8块，放一块到保鲜袋上，再盖上一层保鲜袋，擀平

• 步骤 7：

  

  拿模具按下取中间圆片

• 步骤 8：

  

  搭在泡芙上，注意酥皮不能搭在烤盘上，那样烤的时候边会焦，盖在泡芙上稍腾空即可

• 步骤 9：

  

  烤箱上火210.下火190，烤30分钟左右

• 步骤 10：

  

  28分钟的出炉效果