巧克力拐杖面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好面团部分所有材料

• 步骤 2：

  

  先把干粉类放入搅拌桶里

• 步骤 3：

  

  再倒入液体部分，

• 步骤 4：

  

  开启厨师机，先慢速搅打2分钟，再高速搅打面团约5分钟左右

• 步骤 5：

  

  搅打至面团成团能拉出很厚的膜加入软化的黄油块

• 步骤 6：

  

  继续开启厨师机，高速搅打面团至面团光滑有很好的延展性

• 步骤 7：

  

  搅打好的面团滚圆放入干净的大碗里进发酵箱，28℃大约发酵1小时左右

• 步骤 8：

  

  发酵至面团两倍大，取出面团排气，拍成长方形面片松弛15分钟

• 步骤 9：

  

  松弛结束，把面片擀成长48cm宽28cm的长方形面片

• 步骤 10：

  

  在面团三分之二处均匀涂抹上巧克力酱，撒上榛果仁

• 步骤 11：

  

  先把右边三分之一面团向中间折叠，

• 步骤 12：

  

  再把左边三分之一面团往中间折叠，捏紧收口

• 步骤 13：

  

  把面团稍微再擀开一些，大约16CM宽，筛上一层粉

• 步骤 14：

  

  均匀把面团切成四个长条

• 步骤 15：

  

  把四根面团扭成拐杖状，

• 步骤 16：

  

  放进发酵箱36℃二次发酵至面团1.5倍大

• 步骤 17：

  

  发酵结束取出面团

• 步骤 18：

  

  进预热好的烤箱里，170℃烘烤16分钟左右

• 步骤 19：

  

  烘烤结束，取出面包！可可香气四溢！！