小贴士

不同品种南瓜的含水量有很大的差别，和面时水或牛奶要看南瓜泥和面的干湿度来酌情添加。南瓜泥一定要晾至手温的时候再倒入面粉中，温度过高会烫死自发粉里酵母的活性，从而影响面粉的起发。

馒头生胚做好后醒发要充分再开火蒸制，关火后过3分钟再开盖馒头不会因骤冷而回缩。