巴斯克蛋挞的做法步骤

• 步骤 1：

  

  80g软化的奶油奶酪或者马斯卡彭➕30g细砂糖，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  加入1个全蛋➕1个蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  加入100g淡奶油，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  加入3g淀粉，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  过筛1~2遍。

• 步骤 6：

  

  挞皮无需解冻，倒入挞水9分满。此配方可以做8个蛋挞，我是翻倍做的。

• 步骤 7：

  

  放入预热好的烤箱中下层，上火200度，下火210度烤25分钟。

• 步骤 8：

  

  中途颜色满意就盖锡纸，避免上色过深。

• 步骤 9：

  

  取出冷却后会凹下去。

• 步骤 10：

  

  想装饰一下，可以另外将150g淡奶油➕10g细砂糖打发，挤在蛋挞上，表面撒开心果碎或者榛子碎点缀。