牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把4个蛋黄和蛋清分离，蛋清冷冻备用。（一共用6个鸡蛋）

• 步骤 2：

  

  再将两个鸡蛋打入蛋黄中备用

• 步骤 3：

  

  奶油、牛奶、糖、盐加在一起小火煮到边缘冒小泡泡七八十度左右关火。

• 步骤 4：

  

  倒入过筛好的面粉和玉米淀粉中烫一下

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀，凉一会。

• 步骤 6：

  

  倒入蛋液

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

• 步骤 8：

  

  蛋清加适量柠檬汁

• 步骤 9：

  

  分两次加入糖和玉米淀粉

• 步骤 10：

  

  打发到大弯钩有支撑状态即可

• 步骤 11：

  

  取1/3蛋清糊入蛋黄糊中

• 步骤 12：

  

  用蛋抽混合

• 步骤 13：

  

  再倒入蛋清糊中

• 步骤 14：

  

  用蛋抽搅拌均匀

• 步骤 15：

  

  最后用刮刀抄底翻拌几下

• 步骤 16：

  

  倒入纸碗中，轻震几下入炉烘烤。

• 步骤 17：

  

  平炉155度烤15分钟定型 （我的烤箱火大降低温度140度烤的）

• 步骤 18：

  

  打开烤箱门抽出，快速划十字刀。

• 步骤 19：

  

  继续烘烤40分钟

• 步骤 20：

  

  出炉啦！（降低温度还上色这么深，喜欢浅色提前盖锡纸哦！）

• 步骤 21：

  

  震几下，倒扣放凉。

• 步骤 22：

  

  专用的盒子，送人都不用包装了。

• 步骤 23：

  

  云朵般的柔软，太好吃啦！