红烧带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备主要食材：舟山带鱼，葱姜蒜，红辣椒

• 步骤 2：

  

  带鱼处理干净切段，加入料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟

• 步骤 3：

  

  腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺

• 步骤 4：

  

  混合均匀，白糖融化备用

• 步骤 5：

  

  腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤

• 步骤 6：

  

  锅中倒入适量的油，油量能没过带鱼即可，油温7成热放入带鱼煎炸

• 步骤 7：

  

  一面上色定型后翻面

• 步骤 8：

  

  两面煎炸至金黄色捞出来

• 步骤 9：

  

  锅中留少许底油，放入大蒜，姜片炸出香味

• 步骤 10：

  

  放带鱼，加入调制好的红烧汁，根据情况酌情添加些清水

• 步骤 11：

  

  盖上锅盖，中小火2-3分钟，出锅前撒小葱碎和红椒丁

• 步骤 12：

  

  一道经典家常美味红烧带鱼制作完成

• 步骤 13：

  

  鲜香入味，咸中带甜，越吃越想吃那种