Lax三文鱼排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  三文鱼解冻洗净

• 步骤 2：

  

  一分为二去皮

• 步骤 3：

  

  鱼排撒点盐和黑胡椒抹匀备用

• 步骤 4：

  

  鱼皮撒少许盐和黑胡椒平铺烤盘内

• 步骤 5：

  

  鱼皮上盖张烘培纸或锡纸

• 步骤 6：

  

  鱼皮烤盘内再放一个有点重量的烤盘压。

• 步骤 7：

  

  我放入这百年老灶的烤箱内，你可以用烤箱200度预热置入中层25分钟左右。

• 步骤 8：

  

  我为了压平鱼皮保持其平整酥脆，顺便烤几个红薯时在鱼皮烤盘里放入一个红薯加重。

• 步骤 9：

  

  热锅黄油

• 步骤 10：

  

  融化黄油放入洗净切碎的洋葱末

• 步骤 11：

  

  洋葱香溢变色挪至不是最热的锅的一边，放入鱼排

• 步骤 12：

  

  两面煎黄

• 步骤 13：

  

  加入盐，白葡萄酒，黑胡椒

• 步骤 14：

  

  淡奶油，少许辣椒粉，觉得汤汁太浓稠，可加一点水。

• 步骤 15：

  

  香菜切末，

• 步骤 16：

  

  盛起鱼放入盘中，香菜末放入，挤入柠檬汁

• 步骤 17：

  

  鱼皮烤好取出

• 步骤 18：

  

  去掉上面的压盘和红薯

• 步骤 19：

  

  轻轻取出鱼皮

• 步骤 20：

  

  放在鱼排上，浇上汤汁。

• 步骤 21：

  

  最后的成品，鱼皮酥脆，鱼肉汤汁白酒香味有点类似廖糟酒酿的味道。