咖啡纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.原料：鸡蛋4个，咖啡50ML，油40ML，20g蛋黄用白糖，60g蛋白用白糖

• 步骤 2：

  

  2.低粉80g

• 步骤 3：

  

  3.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄到无油无水的碗里

• 步骤 4：

  

  4.蛋黄中放入油打散

• 步骤 5：

  

  5.加入白糖

• 步骤 6：

  

  6.加入过筛的低粉和咖啡

• 步骤 7：

  

  7.拌成光滑细腻的状态

• 步骤 8：

  

  8.蛋白中加入1G盐

• 步骤 9：

  

  9.用打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白糖

• 步骤 10：

  

  10.打至有纹理时放入三分之一白糖

• 步骤 11：

  

  11.继续打发加入剩下的白糖

• 步骤 12：

  

  12.继续打发至干性发泡，当打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了

• 步骤 13：

  

  13.将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中

• 步骤 14：

  

  14.采用翻拌的方式拌匀

• 步骤 15：

  

  15.然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

• 步骤 16：

  

  16.继续翻拌至均匀

• 步骤 17：

  

  17.将拌好的蛋糕糊装入纸杯八分满，震出气泡，然后放入预热好的烤箱，170度，二十分钟