烙春饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  按照温水、面粉、盐、色拉油的顺序将材料放入面包桶

• 步骤 2：

  

  选择IMIX程序

• 步骤 3：

  

  揉至面团表面光滑

• 步骤 4：

  

  面比较软容易粘手，手和案板都抹上薄薄一层色拉油，将面团取出收圆，用盆扣上静置5分钟

• 步骤 5：

  

  将面团揉至光滑，平均分成18个剂子，滚圆，表面抹上色拉油静置20分钟

• 步骤 6：

  

  制作油酥，猪油、色拉油、面粉按1：1：1的比例放入碗中

• 步骤 7：

  

  隔热水将猪油融化，搅拌成流水状备用

• 步骤 8：

  

  取一个面剂用手掌压扁，浇上油酥抹匀，不能太少以免烙好揭不开

• 步骤 9：

  

  再将第二个面剂用同样的方法压扁叠上去，三个一组，最上面的一个也要抹油酥，以免表面结皮

• 步骤 10：

  

  取一组面剂，用手掌从中间压一圈，只压中间不压边

• 步骤 11：

  

  用擀面杖从中间往边上转圈擀，擀成薄片，边缘要擀薄

• 步骤 12：

  

  用擀面杖提着入锅，干锅烙

• 步骤 13：

  

  饼微微变色就翻面，边缘微微翘起来就好了

• 步骤 14：

  

  取出趁热揭开，卷上菜就可以吃了