杏仁鸡蛋脆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  依配方表量取材料。

• 步骤 2：

  

  黄油隔水隔化，备用。

• 步骤 3：

  

  烤盘提前垫上油纸，杏仁片切碎，备用。

• 步骤 4：

  

  全蛋放入打蛋盆，打蛋盆坐入温水中。

• 步骤 5：

  

  加入蜂蜜、食盐、柠檬汁、细砂糖。

• 步骤 6：

  

  用电动打蛋器高速打发（我用的是北美ACA电动打蛋器，125W，大概用了6-7分钟，打发的时间和打蛋器的功率有关系）。烤箱提前预热。

• 步骤 7：

  

  打好的蛋糊用牙签插入1CM不倒，说明打发到位，再用低速整理气泡，1分钟左右。

• 步骤 8：

  

  舀一勺蛋糊在融化的黄油中，切拌均匀。

• 步骤 9：

  

  稀释后的黄油一次性倒入蛋糊中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  倒入杏仁粉，拌匀。

• 步骤 11：

  

  分三次倒入低筋面粉，翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  将拌好的饼干糊倒入裱花袋中，剪0.7CM左右的口。

• 步骤 13：

  

  在油纸上挤钱币大小的圆形（太大不容易烤脆）。

• 步骤 14：

  

  撒上杏仁片碎，送入烤箱，160度烘烤7分钟，转100度再烘烤10分钟。

• 步骤 15：

  

  成品

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  成品