小贴士

1、 每个烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱调整。
2、 配方是酸甜的口感，不可以减糖了，已经是低糖版。
3、 蛋白霜和蛋黄糊的重量只是参考，每个鸡蛋大小不一。
4、 烤箱预热温度调一些，因为开烤箱门的瞬间温度会骤降，蛋糕糊送入烤箱再调节到烘烤温度。
5、 烤箱没3D风，可以用上下火。
6、 戚风在烘烤20-45分钟会涨到至高点，快熟的时候回落变平，这说明就烤熟了。
7、 混合蛋白时注意切拌手法以免消泡。
8、 打蛋清的盆必须无水无油。
9、 柠檬汁没有可以用白醋代替，去腥味，稳定蛋白的作用。