下午茶必备之一口酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  处理凤梨、把坑坑洼洼的都要处理干净

• 步骤 2：

  

  留1/4剁成颗粒状。其他的都扔料理机里打成泥状。顺便尝一下甜度。如果太酸后面就多放糖。

• 步骤 3：

  

  锅里啥也不放、然后放入冰糖和凤梨开始炒馅。大火烧开收汁小火慢炒、注意翻拌防止糊锅。收差不多以后放入转化糖浆继续炒至抱团即可。过程稍微有些慢注意不要着急一定要有耐心。

• 步骤 4：

  

  插播一条：大火烧开的凤梨会出好多汁、可以拿勺子舀出来、这样既可以得到一杯“热凤梨汁”还能加快炒馅的进度。

• 步骤 5：

  

  炒好的凤梨馅平铺晾凉。备用。炒馅的过程大概用了15分钟左右吧。

• 步骤 6：

  

  接下来处理面皮。室温软化的黄油+糖粉。打发至颜色变浅体积增大。这个状态是很好识别的。

• 步骤 7：

  

  配方中的1.5个蛋是一个全蛋+一个蛋黄。 分三次倒入盆里。每一次都要搅均匀后再放。最后彻底均匀。

• 步骤 8：

  

  加入过晒后的分类。用手抓成团状。

• 步骤 9：

  

  面团大概齐分成三块、每一块都擀成薄厚均匀的长舌状。可以上下垫一层保鲜膜、很省事儿的。

• 步骤 10：

  

  中间放一条大致搓成条状的馅。包起来收口。

• 步骤 11：

  

  凤梨馅一分为二，一条一半。嘿嘿。还有一条用来放了现成买的豆沙馅。

• 步骤 12：

  

  卷好。放入冰箱急冻30分钟定型。 烤箱提前十分钟预热：上火180下火160烤制20分钟左右。

• 步骤 13：

  

  取出来切成小块。抹上蛋液。撒上芝麻。 括弧：蛋液是配方以外的。

• 步骤 14：

  

  一定要冻实以后再切呀不然不好看呢

• 步骤 15：

  

  豆沙口味的。

• 步骤 16：

  

  最后再泡一壶乌龙柠檬茶， 又是一个美好的一天