鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。总之，鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果。
回锅爆炒的鸭肉，香辣有味，无论是佐酒下饭都是不错的选择
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
步骤 1：
盐水鸭手撕成小条；葱切葱花、姜切丝、干辣椒切小段，青蒜切小段、蒜青蒜白分开
步骤 2：
热锅凉油，加入蒜青、葱姜、辣椒炒出香味
步骤 3：
加入鸭肉翻炒至干燥
步骤 4：
加料酒、生抽翻炒均匀
步骤 5：
最后加蒜青和蚝油
步骤 6：
炒匀出锅即可
步骤 7：
成品
步骤 8：
成品
不必加盐哦，盐水鸭？自然有咸味了
