油焖笋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜春笋清洗干净，去掉外壳。

• 步骤 2：

  

  清水放盐烧开后将春笋煮1分钟左右捞出。

• 步骤 3：

  

  将焯过水的春笋放进冷盐水中继续浸泡1小时。这样可以去除笋内含有的草酸，避免吃出麻麻涩涩的味道。

• 步骤 4：

  

  处理好的春笋捞出沥干水份，用刀背轻轻拍松后更容易入味，继续用刀切成5厘米左右的段备用。

• 步骤 5：

  

  锅中放入适量食用油，撒一小把冰糖，小火炒至融化出焦糖泡 。

• 步骤 6：

  

  倒入处理好的春笋段，用锅铲继续将春笋小火翻炒至均匀上色。 等到水份开始变多时，加入适量生抽进行调味，翻炒均匀。

• 步骤 7：

  

  盖上锅盖转中火焖3～5分钟。

• 步骤 8：

  

  等到汤汁变浓，春笋呈现诱人的酱黄色时，打开锅盖，转大火快速翻炒收汁后，撒上葱花，即可装盘出锅。

• 步骤 9：

  

  油焖笋。

• 步骤 10：

  

  油焖笋。