番茄菌菇豆腐汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先我们要准备好制作番茄菌菇豆腐汤需要用到的所有食材，先用小刀给番茄上面划十字花刀。

• 步骤 2：

  

  香菇洗净后切成香菇片备用。

• 步骤 3：

  

  火腿肠切成丝；大葱和小葱分别切成葱花；姜切成姜丝。

• 步骤 4：

  

  盒豆腐揭去盒盖，反扣到案板上，用刀把四角切去一点，然后就能把整块豆腐完整取出来了。用刀把豆腐切成薄厚均匀的豆腐片放入碗中备用。

• 步骤 5：

  

  金针菇切去根部清洗干净后用手把连在一起的金针菇掰开分散。汤锅中放入适量清水大火烧开，水沸腾后放入金针菇焯水后捞出沥干水分备用。

• 步骤 6：

  

  放入划过十字花刀的番茄，汆烫到番茄十字花刀处皮儿微微翘起后捞出。将番茄剥去外皮儿后切成小丁备用。

• 步骤 7：

  

  炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入葱花和姜丝炒出香味。下入香菇片翻炒至略微变软。

• 步骤 8：

  

  倒入切好的火腿肠丝翻炒均匀后盛出备用。

• 步骤 9：

  

  炒锅中倒入花生油5ml，油热后下入切好的番茄丁，翻炒至番茄变软出汤。

• 步骤 10：

  

  待番茄慢慢炖煮到汤汁浓稠时，再加入饮用水2000ml，大火煮开。开锅后下入焯过水的金针菇、炒好的香菇片和火腿肠丝划散。

• 步骤 11：

  

  然后倒入切好的豆腐片，将淀粉2g和饮用水40ml混合调成水淀粉，将调好的水淀粉淋入锅中，搅拌均匀。

• 步骤 12：

  

  调入盐3g、香油5ml，撒入小葱花10g，搅拌均匀即可关火出锅。