脱骨扒鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1将蜂蜜和老抽混合均匀待用。

• 步骤 2：

  

  2葱切段，姜切片，香菇洗干净，用清水泡30分钟捞出，泡香菇水留用。

• 步骤 3：

  

  3三黄鸡处理干净，在鸡身表面涂抹一层，老抽蜂蜜混合的酱料，放入通风处风干。

• 步骤 4：

  

  4锅中倒入油，5成热时提起鸡脖子，用锅勺将热油浇淋在鸡身上。

• 步骤 5：

  

  5等鸡全都淋过油后，将鸡放入油锅中。

• 步骤 6：

  

  6继续用锅勺淋油，等到鸡皮颜色，变成枣红色关火即可。

• 步骤 7：

  

  7待鸡凉后，将葱姜，香菇放入鸡腹中，用牙签封口。

• 步骤 8：

  

  8把整鸡放入电饭锅内胆中，加入葱姜。

• 步骤 9：

  

  9倒入泡香菇留用的水。

• 步骤 10：

  

  10加入料酒，老抽，蚝油。

• 步骤 11：

  

  11加入冰糖，八角，盐。

• 步骤 12：

  

  12将内胆放入电饭锅中。

• 步骤 13：

  

  13电饭锅从加热，跳到保温，焖1小时，关火后再焖2小时即可~

• 步骤 14：

  

  14成品