小贴士

1.最好选用冰鲜带壳的虾，冷冻的虾仁口味上还是略有不同

2.虾仁去除虾线用盐和白胡椒拌匀，如果有蛋清也可以放一点，口感会更嫩滑，冷冻拌匀的虾仁更好的提升风味，让虾仁更Q弹，冷冻不是冻硬，是让虾仁快速降温，如果并不是马上操作建议放冷藏

3.虾背一定要用刀划开，这样虾仁才能卷曲好看

4.绰水不要时间长，以保证黄瓜的脆爽

5.黄瓜和虾都是腌制过的，所以最后过油大火快炒，不用放盐或依个人口味再酌情少放