维也纳苹果吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  苹果洗净，去皮切丁，加少许柠檬汁，放入水中，加入白砂糖煮开。

• 步骤 2：

  

  加入玉米淀粉，煮至粘稠。

• 步骤 3：

  

  捞出煮好的苹果丁，冷却备用。

• 步骤 4：

  

  奶油奶酪、黄油隔60度左右温水搅打顺滑。

• 步骤 5：

  

  倒入苹果丁，拌匀，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 6：

  

  高筋面粉、酵母、白砂糖倒入搅拌缸，用筷子稍微搅拌一下。

• 步骤 7：

  

  倒入全蛋、淡奶、蜂蜜和水，先低速再中速搅拌至七八分成熟。

• 步骤 8：

  

  加入淡奶油、黄油、食盐搅拌至面筋有很好的弹性。

• 步骤 9：

  

  可以拉出出薄膜即可。

• 步骤 10：

  

  揉好的面团盖上保鲜膜进行40分钟基本发酵。

• 步骤 11：

  

  发酵好的面团分割成82克/个的小面团，滚圆。

• 步骤 12：

  

  盖上保鲜膜松驰20分钟左右。

• 步骤 13：

  

  用擀面杖擀开排气。

• 步骤 14：

  

  放上苹果乳酪馅，捏紧收口。

• 步骤 15：

  

  放入北美ACA 450克大波纹吐司盒中，进行60分钟的最后发酵。

• 步骤 16：

  

  发酵至吐司8-9分满，刷全蛋液，撒上杏仁片。

• 步骤 17：

  

  用喷壶在预热好的烤箱中和吐司生胚上喷一些水，再把吐司送入烤箱，上下火180度，烘烤28-30分钟。

• 步骤 18：

  

  掰下一块面包，组织细腻，拉丝完美

• 步骤 19：

  

  满满的馅料

• 步骤 20：

  

  非常好吃