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小美版 不加油的红烧牛肉 超级简单和美味收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 750克
- 姜 4片
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 花椒 10颗
- 八角 2个
- 草果 1个
- 茴香 10粒
- 香叶 3片
- 桂皮 1小块
- 干辣椒 4个
- 冰糖 3粒
- 生抽 30克
- 老抽 5克
- 料酒 10克
- 草果 1颗
小美版 不加油的红烧牛肉 超级简单和美味的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切块，5分钟/50度/速度5 放网筐内低温焯洗。
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步骤 2：
洗完之后，用凉水冲干净浮沫，控干水分，加入主锅和各种调味料，设置60分钟/98度/反转速度小勺
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步骤 3：
时间到了后，装入容器中，可以开吃啦！
小贴士
1、我不爱吃盐味重的东西，所以没加盐，如果做出来味道淡可以加盐 2、全程不用加水和加油，但是还是炖出了很多汤，用汤拌米饭，下饭神器！
我和老公都是内蒙人，从小吃肉肉长大，以前炖肉都是煤气灶上做，怎么也得炖一个多小时，中间总得看着有没有扑锅或者炖干炖糊了，要么还得上下翻拌均匀几次！这次用小美做，把肉放锅里加入调料，设置好时间温度速度我就出去接娃啦，等回来一推门，小娃马上问我妈妈什么味儿好香啊！用小美做出来的肉特别香，我想有两个原因第一是炖之前用小美的三个五低温焯洗牛肉，既没有破坏牛肉的蛋白营养，但是还洗出了肉里的血沫，去腥的同时不会让肉变柴！第二是小美炖肉或者做糖醋排骨是不用加水的，只要温度不是用voroma，主锅内的水蒸气是内循环的，保留了肉肉的香味！
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