可可戚风 by 飘零星 - 菜谱

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浏览 87708 收藏 678 时间 30-45分钟掌勺(高级)

1.蛋清蛋黄分离的时候一定要无油无水，否则会影响蛋白的打发
2.做戚风蛋糕，蛋白打发非常重要，一定要打发至蛋白表面呈短而直立的尖角
3.低温慢烤，可以根据自家烤箱温度调节，用牙签插入蛋糕中，取出后没有沾上蛋糕糊就表示熟了。

飘零星 2013年11月27日发布

这是我生日那天自己给自己做的戚风蛋糕，家里没有淡奶油，所以也没有裱花，感觉直接吃更加好吃，总觉得奶油神马的太腻不喜欢，不过女儿就喜欢吃蛋糕上的奶油，孩子估计都会喜欢那些甜甜的东西，改天败点淡奶油回来试着做裱花蛋糕。

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