鸡爪又称鸡掌，凤爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。
在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
酱香卤鸡爪在传统卤味的基础上，加上了浓浓的酱香，吃起来别有一番风味。
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酱香卤鸡爪收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡爪 1000g
- 桂皮 2小片
- 香叶 3-4片
- 八角 3个
- 草果 1个
- 辣椒 5-6个
- 紫皮蒜 3瓣
- 花椒 适量
- 生抽 50g
- 酱油 30g
- 醋 15g
- 黄冰糖 30g
- 耗油 5g
- 茴香粉 5g
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 少许
- 大葱 两段
- 豆瓣酱 50g
- 盐 适量
- 姜片 5片
- 五香粉 5g
酱香卤鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
按食材准备相应材料
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步骤 2：
把除鸡脚意外的所有材料，放入锅中加入适量清水，大火煮开转小火慢炖30分钟，炖出大料味道
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步骤 3：
鸡脚洗干净，放入清水中煮至水开，捞出浮沫
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步骤 4：
煮过的鸡脚用温水洗干净备用
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步骤 5：
洗干净的鸡脚放入已经炖出味的料汤中，大火煮开，小火炖20分钟
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步骤 6：
关火起锅
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步骤 7：
成品图
小贴士
1.鸡爪煮之前剪掉趾尖，因为偷懒所以我没剪
2.鸡爪不禁煮，所有的料一定要提前上火，炖出味道，在放入鸡爪
3.如果喜欢吃脆一点的，鸡爪放入料后的煮的时间可以短一些
