复刻风靡朋友圈的韩国南大门红豆切糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红豆我用的现成的蜜豆，取个方盘（我用的是16*16的小金盘）垫上油纸，然后把红豆全部加进去，铺平

• 步骤 2：

  

  用勺子压实蜜豆，用擀面杖头，轻轻捣压，压至看不见缝隙（擀面杖捣完，用勺子辅助铺平，黏勺的话，勺子沾点水，一定要压密实哟）

• 步骤 3：

  

  糯米粉和粘米粉混合后加入清水，搅拌成稀面糊后加入10克葡萄籽油，充分搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  搅拌至看不见浮油即可，面糊浓稠度见图（不同品牌的糯米粉吸水性不同，200毫升水不一定全用完，主要看状态）

• 步骤 5：

  

  将搅拌好的面糊倒在红豆上，轻震几下小金盘，让面糊分布均匀

• 步骤 6：

  

  冷水上锅，上汽后蒸25分钟

• 步骤 7：

  

  将蒸熟的地瓜用勺子捣成泥（由于蜜豆和地瓜都有甜味，所以不再需要额外添加糖粉）

• 步骤 8：

  

  出炉以后用牙签扎一下，拔起来以后是干净的，就是蒸熟啦

• 步骤 9：

  

  先等它稍微放凉一点，找到中间的位置，用牙签先对半做个标记

• 步骤 10：

  

  把地瓜泥抹在其中的一半（先不要取出，在盘中涂抹地瓜泥，借助盘边塑形）

• 步骤 11：

  

  地瓜泥涂完后，将切糕转移到桌上

• 步骤 12：

  

  用棉线伸入切糕底部，如图对折拉下，切糕就对半切开了

• 步骤 13：

  

  然后将无地瓜泥的那半盖在上面，同样用棉线一块块对拉切开即可（糯米有粘性，用刀切切口会不好看，用棉线蛇口就很完美哈）

• 步骤 14：

  

  切块装盘就是红豆满满，糯甜糯甜的南大门红豆切糕啦