小贴士

1⃣️腌制茄子的时候，盐要适量，不要过多
2⃣️茄子腌制好后，要尽全力的把茄子里的水分抓挤干净
3⃣️淀粉不要过多哦，不然口感会很差
4⃣️腌制茄子的时候已经有放盐了，后期炒制时盐要少放，毕竟生抽和蚝油都是咸口儿的
5⃣️热锅入油时，油要比平时炒菜多一些，因为茄子吸油
6⃣️最后，可以炒久一点，茄子会更入味儿更好吃