高蛋白吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将材料称出来，无盐黄油需要提前软化，酵母切记不可一开始就与糖、盐称在一堆。

• 步骤 2：

  

  使用厨师机或者面包机，将除黄油以外的材料放到机器里，先低速搅匀混合材料，然后再中高速搅打出面团的弹性，面团形成较为粗糙厚膜

• 步骤 3：

  

  加入黄油，低速混合以后转高速搅打出面团的延展性，金山日式吐司粉出膜效果很不错，看看这个手套膜。

• 步骤 4：

  

  将面团整理成圆形，这样的做的目的是：让空气中的二氧化碳能进入到面团里面，圆形能更好的包裹住它，再通过28度左右的温度让酵母开始工作，进而让面团长大。

• 步骤 5：

  

  面团发酵至两倍大时候，用手沾些面粉戳到面团的中心，中心不会回缩的情况下，面团就是发好了。

• 步骤 6：

  

  将发好的面团均等分为三份，然后滚成圆形，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟。

• 步骤 7：

  

  取一个圆形面团先将的两边轻轻地收一下，变成椭圆形，再将面团擀成一个长约30厘米的长条形，翻面

• 步骤 8：

  

  从上往下轻轻地卷起，收口朝下。

• 步骤 9：

  

  盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。

• 步骤 10：

  

  松弛好的面团再次擀成长条形

• 步骤 11：

  

  翻面之后从上往下卷起，最后接缝的地方稍微捏紧，底部朝下

• 步骤 12：

  

  放到模具中，温度35湿度85%醒发,大约50分钟

• 步骤 13：

  

  发至模具八分满。

• 步骤 14：

  

  在发到七分满的时候，需要预热烤箱，温度是175度，到八分满的时候直接盖好盖子，放到烤箱中，烘烤时间约为35到40分钟。

• 步骤 15：

  

  烤好后的吐司需要拿取出来，先震一下模具，将热气散开，会更方便的脱模。