爆炒花蛤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将鲜活的花蛤放入盆中，加水没过花蛤，再加两勺盐，让花蛤吐泥沙约一小时，不吐干净的话，做出来很影响口感，所以不要着急。

• 步骤 2：

  

  在等待的时间里，可以准备好配料，洗净后，葱切段，生姜切小片，蒜也切小片，干辣椒切小段，备用。

• 步骤 3：

  

  由于这是道快炒菜，也为了防止自己手忙脚乱，特别对于新手来说，提前准备好调味汁为宜，在小碗中，放入生抽、蚝油、料酒、盐、糖用筷子搅拌均匀，备用。

• 步骤 4：

  

  吐完沙的花蛤，冲洗干净，滤干备用。

• 步骤 5：

  

  起锅烧油，放入所有配菜，爆炒出香味。

• 步骤 6：

  

  倒入花蛤，大火继续翻炒，由于我买的花蛤比较大，我炒了一会后，倒入了一点点水，调小火，盖锅盖闷了一分钟。

• 步骤 7：

  

  这时候花蛤全部开口了，汤汁奶白，倒入提前调好的料汁，大火翻炒几下，关火。

• 步骤 8：

  

  装盘，香味扑鼻，颜值感人，可以品尝啦！