没有烤箱也能做甜品——柠檬夹心慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋和白糖放入锅中，搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  加入柠檬汁和柠檬屑，继续搅拌

• 步骤 3：

  

  放入黄油，小火加热并不停地搅拌，糊成顺滑地状态就可以了。

• 步骤 4：

  

  关火，放入提前软化好的吉利丁片，搅拌至充分融化即可。

• 步骤 5：

  

  过筛，放入慕斯模具中，冷冻2小时定型。

• 步骤 6：

  

  再来做饼干胚，饼干放入碗中，捶碎。

• 步骤 7：

  

  融化好的黄油倒入饼干碎中，按压紧实，冷冻20分钟定型（之前的黄油分量是30g，成品在切的时候易碎，所以在这里增加了黄油量）

• 步骤 8：

  

  再来做慕斯液，80g淡奶油搁热水加热，放入软化的吉利丁片和柠檬汁，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  白糖和淡奶油放入厨师机中，打发至有纹路，倒入温热状态的淡奶油液体，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  先倒入一部分慕斯液，放入夹心。

• 步骤 11：

  

  再倒入剩余慕斯液，冷冻定型，大概1小时。

• 步骤 12：

  

  再来做一个镜面慕斯液，食材如图。

• 步骤 13：

  

  倒在慕斯上，冷藏3小时以上。

• 步骤 14：

  

  成品可以装饰一些柠檬和奶油，切开真的超好看！

• 步骤 15：

  

  就是饼干底胚散了，黄油放少了……