小贴士

小贴士：
1. 牛肉一定要冷水下锅焯水，才能最大程度地将血沫和腥味逼出。炖煮时务必一次性加足热水，中途添水会严重影响汤的浓度和肉的口感。
2. 汤底浓郁的关键番茄酱是汤色红润、味道浓郁的灵魂，必不可省。一定要在油锅中充分翻炒，直到颜色变深、冒出红油，这样才能最大程度激发其风味。
3. 蔬菜入锅顺序根据蔬菜的耐煮程度分批次下锅，才能保证所有食材达到最佳口感，避免土豆胡萝卜不烂或卷心菜过于软烂。
4. 风味的升华关火后再放入太太乐松茸鲜，利用汤的余温融化即可，能更好地保留其天然鲜香。由于松茸鲜自带咸味，最后再加盐调味，以防过咸