武汉加油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需的材料，蛋白蛋黄分离.打蛋盆一定要无水无油的状态。否则会打发失败.

• 步骤 2：

  

  蛋黄加入水和玉米油糊化后，加入过筛的玉米油，滑Z字搅拌成细腻的面糊.

• 步骤 3：

  

  蛋白分三次加入细砂糖，打发成湿性发泡状态.

• 步骤 4：

  

  取一部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，然后再将面糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀翻拌成细腻光滑的面糊.

• 步骤 5：

  

  从打好的面糊里舀出三勺面糊，加入1g的红曲粉，调成红色的面糊，然后放入裱花袋.

• 步骤 6：

  

  用铅笔在油纸上写出文字反着铺在烤盘里，再铺上油布，照着印纹勾划文字.多余的面糊可以挤些小爱心或自己喜欢的图案.烤箱预热140度烤2分钟，不可多烤，否则揭油布的时候会脱掉文字的.我踩过这个坑.

• 步骤 7：

  

  烤好后倒入剩下的面糊，整理平整.为了减缓消泡，挤文字的时候可以放冰箱冷藏一下.烤箱预热140度25分钟，入烤箱前轻震一下烤盘，震出一些气泡.烤的过程忘拍了.温度和时间可根据自家的烤箱适当调整.

• 步骤 8：

  

  烤的过程中，可以来打发奶油.夹馅的奶油一定要打得硬一点，但千万不能打过了.打好后放冰箱冷藏，避免融化.

• 步骤 9：

  

  烤好后从烤箱取出轻震几下，再放到烤网上，一定要趁热揭掉油纸，不然出不了毛巾面，忘了拍照，用失败的充当一下.

• 步骤 10：

  

  晾到不烫手了，就抹上奶油.

• 步骤 11：

  

  卷好后用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型.