海棉酵头椰蓉手撕面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作海棉酵头，将它要用到的材料混合盖上保鲜膜，室温发酵一小时左右。

• 步骤 2：

  

  表面出现大小不一的气泡，并且呈原来三倍大的时候就可以用了。

• 步骤 3：

  

  黄油要室温软化，将椰蓉馅的材料混合。带上一次性手套抓匀备用。

• 步骤 4：

  

  将主面团中的除盐和黄油外的所有材料倒入面包桶，加入海棉酵头，一起揉面程序25分钟左右扩展状态。 加入盐和软化的黄油继续揉至完全。室温25-28度之间，第一次发酵至两倍大。

• 步骤 5：

  

  取出排气擀成大片，在大片的三分之二处抹上椰蓉馅。 将没有椰蓉馅的那部分折上来。

• 步骤 6：

  

  再将剩下有馅的部分盖上去。 用擀面杖再次擀薄，切成三条。 将每一条来回折起。

• 步骤 7：

  

  放入模具摆放好。 盖上保鲜膜或潮的发酵布放入烤箱发酵模式发至九分满。

• 步骤 8：

  

  将表面刷一层蛋液，烤箱180度预热，烤箱中下层烤至上色加盖锡纸。

• 步骤 9：

  

  烤好后倒在晾网晾至不烫手装保鲜袋保存，第二天外皮变软手撒食用。