黑麦全麦馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黑全麦粉+中筋面粉+细砂糖，拌匀

• 步骤 2：

  

  取15克温水+酵母，融化

• 步骤 3：

  

  把拌匀后的酵母水+温水倒入面粉中，可以徒手揉面到光滑不沾手为止

• 步骤 4：

  

  盖上保鲜膜室温发面（温度28度左右）一小时

• 步骤 5：

  

  发好的面团呈两倍大，适当揉一下去气泡

• 步骤 6：

  

  把面团均匀分成10个，揉圆后进行二次醒面，其中5个直接入蒸锅加盖不开火，醒发20分钟体积发到1.5倍大时，直接开火蒸15分钟

• 步骤 7：

  

  15分钟后，关火焖3分钟后起盖

• 步骤 8：

  

  馒头表面非常光滑，吃起来很有嚼劲！