牛奶吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做烫种，开水倒入高粉中用筷子搅匀

• 步骤 2：

  

  搅拌好后稍凉盖膜冰箱冷藏后使用

• 步骤 3：

  

  中种揉成团室温发酵30分钟后冷藏发酵17小时以上，取出掀起呈拉丝状

• 步骤 4：

  

  中种剪小块混合除黄油以外所有材料开始打面

• 步骤 5：

  

  揉至扩展阶段后加入软化黄油

• 步骤 6：

  

  打至完全状态有结实膜

• 步骤 7：

  

  盖膜松弛20分钟

• 步骤 8：

  

  排气分割成等量8个小面团

• 步骤 9：

  

  滚圆盖膜松弛15分钟

• 步骤 10：

  

  取一个面团擀成椭圆形

• 步骤 11：

  

  翻面以后从左向右各1/3处向内折

• 步骤 12：

  

  从中间开始向上再向下擀长

• 步骤 13：

  

  压薄底边后卷起

• 步骤 14：

  

  依次完成所有面团，4个一组入模

• 步骤 15：

  

  二发至8-9分满

• 步骤 16：

  

  烤箱预热180度，170度倒数第二层烤30分钟，上色后盖锡纸，烤好趁热马上脱模烤网冷却，凉后装袋保存