肉桂苹果卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蔓越莓种面提前拿出来回温，然后秤好全部材料。按照从液体到固体的顺序倒入面包桶，启动一个和面循环。

• 步骤 2：

  

  一个和面循环结束后，加入黄油，再来一个和面循环。

• 步骤 3：

  

  两个和面循环结束后，能拉出粗粗的膜。

• 步骤 4：

  

  把面团从面包桶里捞出来，稍微揉一下，光滑的表面可以锁住水分。

• 步骤 5：

  

  用锅盖盖住，直接在面垫上发酵。也可以用容器装起来，用保鲜膜盖住。进行第一次发酵，约60分钟。

• 步骤 6：

  

  发酵的过程中，准备馅料部分。

• 步骤 7：

  

  把肉桂粉，红糖，糖粉倒进大碗里，搅拌均匀，压碎红糖和糖粉的颗粒。

• 步骤 8：

  

  将发酵好的面团用手轻按成长方形。

• 步骤 9：

  

  把一半肉桂糖粉撒在上面，另外一半留着造型时再卷入。。

• 步骤 10：

  

  从一侧开始向上卷起。

• 步骤 11：

  

  卷称一个长卷。

• 步骤 12：

  

  把面卷平均分成两份儿。

• 步骤 13：

  

  把两份儿面都揉圆，

• 步骤 14：

  

  用锅盖盖上，松弛20分钟。

• 步骤 15：

  

  开始整形，把面团擀开，撒上肉桂粉，以及杏仁片。

• 步骤 16：

  

  从一侧开始卷起。

• 步骤 17：

  

  两个面包卷卷好，放在铺了烘焙纸的烤盘里。

• 步骤 18：

  

  放进烤箱进行二发60分钟，烤箱里放碗70度左右温水，保持烤箱内湿度，避免面包胚表面干燥。

• 步骤 19：

  

  二发结束后，在表面铺上一层苹果片，把剩余的肉桂糖粉撒上去，刚刚第二个忘记卷杏仁片了，这会儿剩余的一点杏仁片也放上去。

• 步骤 20：

  

  180度烤10分钟。

• 步骤 21：

  

  把面包拿出来刷全蛋液，然后再放回烤箱烤15分钟。

• 步骤 22：

  

  时间到，出炉！

• 步骤 23：

  

  切开一条尝尝，有苹果的清甜，偶尔咬到一粒葡萄干&杏仁片，肉桂的香味洋溢外唇齿间！