清新柠檬派的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油切成小块后，室温软化。黄油、糖粉、盐倒入搅拌桶中，使用K字桨，2档搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  混合均匀后调速转至4档，打发至黄油膨胀发白，加入2个蛋黄打匀，呈明亮的黄色。

• 步骤 3：

  

  倒入低筋面粉，切回2档，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  面团取出后，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏约2小时。（如果想要隔天做，也可以冰箱内放置过夜，但会变得比较硬，记得第二天提早拿出室温软化）

• 步骤 5：

  

  料理硅胶垫上，准备两张油纸，将面团放在一张油纸上，另一张油纸覆盖在面团上，用擀面杖将面团擀平至约0.5-0.8cm的厚度。

• 步骤 6：

  

  擀好的面皮铺在派盘中，用手轻轻压好

• 步骤 7：

  

  裁去多余的面皮

• 步骤 8：

  

  用叉子在面皮上扎些小孔，防止之后在烘烤时面皮受热拱起。

• 步骤 9：

  

  烤箱预热至180，中层烘烤20分钟左右，至派皮呈现均匀的麦黄色。（如果烘烤过程中派皮拱起，可打开烤箱，将其按下，再继续烘烤）取出放凉。

• 步骤 10：

  

  淡奶油、鸡蛋、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑倒入搅拌桶中，用打蛋头2档搅打均匀。不需要打发。

• 步骤 11：

  

  将派馅过筛倒入派盘中，至8分满。烤箱160℃，中层烘烤25分钟，至派馅完全凝固。

• 步骤 12：

  

  出炉后的柠檬派，冷却至不烫手可脱模。 淡奶油、糖粉、朗姆酒倒入搅拌桶，用打蛋头8档打发至纹路明显。等柠檬派基本冷却，淡奶油装入裱花袋，围着柠檬派的边挤一圈奶油。（如果不介意外观，更好吃的做法是把淡奶油铺满柠檬派表面）

• 步骤 13：

  

  切块即可使用。冷藏后的口感也很不错。