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步骤 1:
金针菇洗净去掉根部,小米椒切碎备用
步骤 2:
开水焯烫一下金针菇和肥牛,去掉肥牛的血沫
步骤 3:
倒入50克藤椒汁+300毫升的水,搅匀之后大火煮开
步骤 4:
放入面条,大火煮3-4分钟,面条煮熟
步骤 5:
依次放入焯烫好的肥牛和金针菇,大火再煮1分钟
步骤 6:
撒上小米椒,连汤带面装碗出锅啦
步骤 7:
一碗鲜麻鲜辣超过瘾的藤椒肥牛面就做好了,以此类推,喜欢吃藤椒口味的朋友可以自己搞定各种汤面啦
1、提前焯水:肥牛和金针菇都带有一点儿异味,特别肥牛易出沫,可以提前焯水处理,保证后面的面汤清透醇正。 2、藤椒入味:鲜藤椒和藤椒油都是需要高温处理才能更好的挥发香气,所以选择现成的藤椒汁,煮汤面更易入味更香浓。
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