再来一次浓香的蛋黄吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机

• 步骤 2：

  

  揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油

• 步骤 3：

  

  揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段

• 步骤 4：

  

  面温24.6度

• 步骤 5：

  

  卡士发酵箱设置温度26度，湿度75

• 步骤 6：

  

  面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成

• 步骤 7：

  

  取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成6块，每块约160克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟

• 步骤 8：

  

  取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形

• 步骤 9：

  

  翻面后左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边

• 步骤 10：

  

  自上而下卷起收口

• 步骤 11：

  

  依次卷好

• 步骤 12：

  

  并顺向依次摆入吐司盒

• 步骤 13：

  

  卡士发酵箱设置36度，湿度75，进行末次发酵

• 步骤 14：

  

  发酵至9分满

• 步骤 15：

  

  高比克风炉烤箱，165度35分钟

• 步骤 16：

  

  出炉后脱模晾凉