小贴士

1.烤泡芙第一次高温定型，这个时候一定不要开门，不然容易塌陷烤不起来。
2.烤出来底部塌陷这个问题我看幸福老师说可以铺上油布解决，我铺的油纸显然是不行的。也可以买泡芙网或是放在石板上烤。
3.整个过程温度一定要管控好，如果没有把握还是买个温度计来测温吧。
4.酥皮要薄，不要超过2毫米，我的经验是先擀薄再冻比冻完再切好控制。