酥脆葱油饼&糖饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面盆中的一半面粉，倒入热水。一边倒水，一边用筷子不停搅拌，直到一半面粉成棉絮状。面粉不同，吸水量不同，这次大概是120克左右的热水。

• 步骤 2：

  

  同样方法，把冷水倒入另一半面粉。面粉不同，吸水量不同，这次大概是120克左右冷水。

• 步骤 3：

  

  揉成光滑的面团，盖上保鲜膜防止风干。静置10分钟。

• 步骤 4：

  

  醒好的面团擀成长方形。把表面涂抹一层花生油，然后再薄薄的均匀撒上一层干面粉。

• 步骤 5：

  

  用Z字的方式把面片叠成长条。

• 步骤 6：

  

  均匀切割成八段。也可以根据自己喜好饼大小分割，我这样分割可以烙出饭碗口大小的饼。

• 步骤 7：

  

  按面剂子的形状顺势擀成长条形，表面抹上花生油，撒葱花和少许盐。

• 步骤 8：

  

  上下边向中间叠成筒状。

• 步骤 9：

  

  从一侧卷起，另一侧末端按成片状，然后把卷起的那部分放到按扁的末端面片上。这样做是为了烙出的饼不会散，而且饼底是一层酥酥脆脆的。

• 步骤 10：

  

  用擀面杖擀成面饼，擀漏出葱花也没问题，反而更漂亮。

• 步骤 11：

  

  起锅倒一点点油，小火烙制两面金黄。酥酥脆脆的葱油饼就完成了！

• 步骤 12：

  

  糖饼的包制方法：面剂子擀成长条，分割成三段，叠到一起，面片之间抹点油。中间放上糖馅，像包包子的方法捏紧。糖饼和葱油饼包法完全不同，因为要考虑防止漏糖的问题。传统糖饼馅：面粉和白糖1：2的比例。我喜欢往里面放点黑芝麻和花生碎增香。

• 步骤 13：

  

  擀薄，表面撒几粒黑芝麻装饰。糖饼一定要小心擀,防止漏糖。

• 步骤 14：

  

  同样小火烙制两面金黄。

• 步骤 15：

  

  酥酥脆脆的葱油饼配一碗酸辣粉，美哉美哉～ 稍后会分享简单易做的酸辣粉做法。欢迎关注！

• 步骤 16：

  

  香酥的家常糖饼配一碗红豆薏米糊，好棒！