冬瓜肉末的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所需材料，将冬瓜去掉外皮，横竖切几刀；猪肉洗净后放入料理机搅打成肉末，最后将生姜和小米辣切碎备用；

• 步骤 2：

  

  肉末碗中倒入1勺生抽、1勺料酒、小半勺白胡椒粉和适量食盐，搅拌均匀后腌制入味；

• 步骤 3：

  

  起锅，锅内倒入花生油15克，并烧至8分热；

• 步骤 4：

  

  然后倒入冬瓜块，中小火慢煎；

• 步骤 5：

  

  煎至一面金黄后，将冬瓜翻面，然后倒入砂锅中备用；

• 步骤 6：

  

  再次起锅，倒入花生油15克，油热后下入肉末，翻炒至变色；

• 步骤 7：

  

  倒入辣椒碎和姜末，煸炒出香味；

• 步骤 8：

  

  倒入大半碗清水，调入半勺老抽上色，以及适量食盐调味，然后大火煮沸；

• 步骤 9：

  

  将煮沸的肉末汤汁倒入砂锅中，再次煮沸后盖上锅盖，中小火焖煮入味；

• 步骤 10：

  

  等到冬瓜能用筷子轻轻戳入后，大概10分钟左右，然后撒上葱花熄火即可；